giovedì 27 aprile 2017

CROSTATA AL LIME CURD E BASILICO

CROSTATA AL LIME CURD E BASILICO


Oggi abbiamo l'appuntamento con un nuova uscita di Idea Menù!
Il tema di questo menù è il colore verde e io ho preparato il dolce.
La mia crostata è di un giallo/verde lime ma la soluzione di utilizzare qualche goccia di colorante blu per farla molto verde proprio non mi piaceva quindi ecco il colore naturale di questo delizioso curd lime e basilico!
Ho preso spunto da una ricetta di Fior Fiore di marzo 2017 e ho apportato le mie personale modifiche.

per la frolla al farro

280gr farina di farro (io bio macinata a pietra)
150gr zucchero semolato
150gr burro
1 uovo
un pizzico di sale

per il curd lime e basilico

180gr succo di lime (circa 5 lime)
scorza di 5 lime
2 uova e 1 tuorlo
200gr zucchero semolato
12 foglie di basilico

Lavate i lime e grattugiatene la scorza. Spremeteli e filtrate il succo. Frullate lo zucchero con il basilico lavato e asciugato. In una ciotola adatta al microonde sbattete le uova, unite lo zucchero al basilico e infine il succo e la scorza dei lime. Cuocete al microonde a massima potenza per un minuto. Togliete dal microonde, mescolate e cuocete ancora un minuto. Estraete di nuovo la ciotola, mescolate e cuocete per 30 secondi. Continuate con cotture da 30 secondi e mescolate per 5-6 volte, fino a che il curd non vela il cucchiaio. Lasciate poi raffreddare. In una terrina mescolate la farina, il sale e lo zucchero. Unite il burro freddo a pezzetti e infine l'uovo. Lavorate il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto omogeneo. Mettete a riposare in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti. Stendete ora la frolla al farro e disponetela in uno stampo da 22cm. Bucherellate la superficie, coprite con la carta forno e mettete i pesetti appositi (o dei legumi) e procedete alla cottura alla cieca. Cuocete in forno già caldo a 170°C per 15 minuti, togliete poi la carta forno con i pesetti e cuocete ancora per 10 minuti. Lasciate raffraddare, sformate il guscio di frolla e disponetela su un piatto da portata. Farcite il guscio di frolla con il curd al lime e basilico ormai freddo e decorate con alcune fettine di lime e delle foglie di basilico. La torta si conserva bene in frigo per circa 3 giorni. 

Ecco il resto del menù:

da Carla l'antipasto: rocchetti di peperone con asparagi
da Consuelo il primo: vellutata di asparagi e violette






mercoledì 26 aprile 2017

COSCE DI POLLO AL PROSCIUTTO CRUDO

COSCE DI POLLO AL PROSCIUTTO CRUDO


Giornata di pioggia qui in Emilia e le temperature più freschine fanno venire voglia di piatti caldi per cena. Ecco dunque la mia proposta per la cena di stasera: le cosce di pollo al prosciutto crudo.
Si preparano piuttosto velocemente e accompagnate con un buon purè creano un cena deliziosa.

per 2 persone

4 cosce di pollo
4 fette di prosciutto crudo
1 rametto di rosmarino
1/2  bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.

per il purè

2 patate grandi
latte qb
sale
noce moscata
una noce di burro
parmigiano grattugiato

Eliminate la pelle dalle cosce di pollo se è presente e avvolgete ogni coscia con una fetta di prosciutto crudo. In una padella dai bordi alti abbastanza capiente scaldate un filo di olio, unite le cosce di pollo e fatele rosolare da tutti i lati. Sfumate con il vino, aggiungete il rosmarino, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete rigirando di tanto in tanto per mezz'oretta circa. Lessate le patate in abbondante acqua. Serviranno 20 minuti in pentola a pressione e 30 circa in una pentola normale. Sbucciatele e schiacciatele raccogliendo la purea in un pentolino dal fondo spesso. Aggiungete man mano il latte fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustate di sale e noce moscata e unite il burro. Ponete il pentolino sul fuoco mantenendo la fiamma dolce.  Cuocete il purè sempre mescolando per 5 minuti circa. Aggiungete il parmigiano al purè e mescolate bene prima di servirlo.
Servite le cosce di pollo al prosciutto crudo con il purè.


lunedì 24 aprile 2017

BRUNCH DI PRIMAVERA

BRUNCH DI PRIMAVERA


Ieri finalmente abbiamo trascorso una domenica di relax, ci siamo alzati con comodo e invece di un pranzo vero e proprio abbiamo optato per un brunch veloce e dai sapori primaverili. E' davvero velocissimo da preparare e una goduria da assaporare.

per 2 persone

2 fette di pane bianco
1 mazzo di asparagi
2 uova
6 fette di bacon

Pulite gli asparagi e tagliateli a rondelline. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungete gli asparagi e lasciate cuocere per una decina di minuti. Ritagliate al centro del pane la forma che preferite. Sporcate una padella antiaderente con del burro, accendete il fuoco e appoggiate al centro la fetta di pane. Rompete al centro del pane l'uovo, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere l'uovo per qualche minuto in modo che l'albume sia sodo e il tuorlo morbido. Infine utilizzate la stessa padella per rendere croccante il bacon. Impiattate e servite subito il vostro brunch primaverile!

domenica 23 aprile 2017

LASAGNA CON ASPARAGI, SALSICCIA E RASPADURA

LASAGNA CON ASPARAGI, SALSICCIA E RASPADURA


La domenica richiede un piatto ricco che raccolga tutta la famiglia intorno alla tavola e questa settimana abbiamo optato per una lasagna con asparagi, salsiccia e raspadura.
Un piatto di facile esecuzione ma davvero ricco e gustoso. 

per 2 persone

4 sfoglie di pasta fresca per lasagna
10 asparagi verdi
1 salsiccia piccola
400ml besciamella
raspadura (io Bella Lodi)
sale
pepe

Sgranate la salsiccia e cuocetela in una padella antiaderente in modo che perda un po' di grasso. Nel frattempo pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e spelando con il pelapatate il gambo esterno. Tagliate i gambi a pezzetti e tenete da parte le punte. Togliete la salsiccia dalla padella e mettetela da parte. Cuocete ora i gambi di asparagi nella stessa padella (dopo averla pulita con un foglio di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso). Dopo 5-6 minuti di cottura spegnete e tenete da parte. Sporcate il fondo di una pirofila da forno con un po' di besciamella, mettete la prima sfoglia di pasta per lasagne, aggiungete altra besciamella, 1/4 degli asparagi, 1/4 della salsiccia e uno strato di raspadura. Coprite con un'altra sfoglia di lasagna e procedete allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa in modalità statica. Sfornate, lasciate riposare 5 minuti e servite.


sabato 22 aprile 2017

BISCOTTI DI FARRO CON MARMELLATA ALL'ARANCIA

BISCOTTI DI FARRO CON MARMELLATA ALL'ARANCIA


Finalmente dopo tanto tempo avremo un weekend per noi, senza parenti in visita, amici a cena, conoscenti che suonano il campanello, alieni che vengono a rapirci...
Per festeggiare il lieto evento è d'obbligo preparare una colazione degna di questo nome e mentre Michele prepara il cappuccino io farcisco i miei bei biscotti al farro con la marmellata all'arancia preparata qualche mese fa. Cosa volere di più?!
Per una colazione golosa, sana e colorata questi fanno al caso vostro e con tutto questo arancione mettono anche di buon umore! Considerate che con questa dose di pasta frolla usciranno una ventina di biscotti.

280gr farina di farro
 (io bio macinata a pietra)
150gr zucchero di canna fine
150gr burro morbido
1 uovo

per completare
marmellata all'arancia

Mescolate farina, zucchero e burro a pezzetti. Unite l'uovo e lavorate il composto velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, coprite con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Riprendete l'impasto e formate tante palline della grandezza di una noce, con il manico di un cucchiaio di legno fate un foro sulla parte alta e disponeteli su una placca rivestita di carta forno. Cuocete a 170° C per 10 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare. Farcite i vostri biscotti al farro riempiendo il foro fatto in precedenza con la marmellata all'arancia e servite.





giovedì 20 aprile 2017

GNUDI ALLE FAVE

GNUDI ALLE FAVE


Anche oggi il verde la fa da padrone nella mia cucina, ma questa volta niente asparagi...Oggi vi suggerisco un modo particolare e gustoso per cucinare le fave.
Le fave sono uno dei frutti della stagione primaverile e sui banchi del mercato si trovano davvero a buon prezzo in questi giorni. Le fave sono ricche di fibre e proteine e quasi prive di grassi. Inoltre sono fonte di ferro e vitamine.
Questi gnudi li ho visti sulla rivista Fior Fiore Coop di aprile 2017 e li ho fatti miei modificandoli a mio piacimento.

per 12 gnudi

100gr fave già lessate
70-100gr ricotta
 (la mia era di caseificio quindi bella asciutta)
70gr formaggio grattugiato
2 cucchiai di farina
sale
pepe
qualche foglia di basilico

per condire
50gr pancetta a cubetti
1 robiola

Frullate le fave con la ricotta, il basilico e il formaggio grattugiato. Trasferite il composto in una terrina e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete la farina un cucchiaio per volta fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Trasferitelo in frigo per 30 minuti. Prelevate il vostro composto e fate delle palline sporcandovi leggermente le mani di farina. In una padella a parte fate sudare per qualche minuto la pancetta, rimuovete il grasso in eccesso e unite la robiola creando una cremina con l'aiuto di un po' di acqua di cottura. Fate cuocere gli gnudi per un paio di minuti in acqua bollente salata e raccoglieteli delicatamente con un mestolo forato. Mettete sul fondo di due piatti un po' del sugo preparato in precedenza e adagiate gli gnudi. Servite guarnendo con qualche fogliolina di basilico.

mercoledì 19 aprile 2017

ASPARAGI SALTATI CON SPECK

ASPARAGI SALTATI CON SPECK


Eccoci di ritorno! Come avete passato le festività? Noi non troppo bene, ma bisogna guardare avanti e restare positivi...
Dopo le mega abbuffate dei giorni di festa si sente il bisogno di qualcosa di più leggero e verduroso. Gli asparagi, grazie alle loro molte proprietà sono perfetti per questo periodo di "purificazione".
In realtà questa è stata la nostra cena di pasquetta insieme ad una fetta di polpettone impacchettato di fretta dalla suocera prima che partissimo per tornare a casa. Infatti mentre ci arrivavano foto di super grigliate, noi eravamo già in macchina sulla via del ritorno dopo un pranzo veloce per essere puntuali all'orario di visita dell'ospedale. E purtroppo si sa, quando si hanno preoccupazioni anche le festività non vengono vissute con la leggerezza che si vorrebbe. La cosa positiva è che oggi abbiamo ricevuto la notizia che una parte del problema è andato, la prima operazione è riuscita e con lei il cuore è un po' più leggero, anche se dovrò aspettare ancora qualche giorno prima di poter andare a trovare il mio nonnino in ospedale. Con questa bella notizia è tornata anche la voglia di scrivere e quindi eccomi qui a parlarvi di un contorno veloce, sfizioso e sano!

per 2 persone

6 asparagi verdi
6asparagi bianchi
50gr speck a striscette
1 cucchiaino di olio
sale
pepe

Mondate gli asparagi. Spezzate il gambo eliminando la parte più legnosa, sbucciate con un pelapatate il resto del gambo e tagliateli a rondelline. Conservate le punte da parte. In una padella antiaderente mettete l'olio, gli asparagi tagliati a rondelle e lo speck. Saltate il tutto per qualche istante, unite un paio di cucchiai di acqua e coprite con un coperchio. Fate cuocere per 5 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Aggiungete le punte, spegnete il fuoco e lasciateli riposare un paio di minuti con il coperchio prima di servirli. 

Colgo l'occasione per ricordarvi che avete ancora tempo per partecipare al mystery basket. Questo mese nel cestino trovate anche gli asparagi!




giovedì 13 aprile 2017

COLOMBA AL CIOCCOLATO CON LIEVITO MADRE SECCO

COLOMBA AL CIOCCOLATO CON LIEVITO MADRE SECCO


Pasqua ormai è alle porte, mancano davvero una manciata di giorni e io non potevo evitare di preparare in casa la mia colomba dato che è da Natale che fremo per sperimentare anche questa.
Come per tutti i grandi lievitati noi comuni mortali difficilmente riusciremo ad inventarne uno davvero equilibrato come dovrebbe quindi in questi casi ci si affida ai grandi maestri pasticceri.
Nel mio caso la ricetta è del maestro Rolando Morandin e sul blog Mamma Papera ho trovato la versione adattata per il lievito madre secco. Io ho modificato un po' la ricetta aggiungendo il cioccolato e devo dire che il risultato è stato super, davvero degno della pasticceria! Come da consigli riportati sul blog ho preparato il primo impasto la sera, intorno alle ore 21. Vi anticipo che per cimentarsi in questa preparazione occorre tempo, pazienza e un po' di esperienza ma il risultato vale davvero tutti gli sforzi.

per 1 colomba da 1 kg 

1° impasto (io ore 21)

300gr farina 400w
117gr acqua
96gr zucchero semolato
15gr lievito madre secco
123gr tuorli
137gr burro

Mettete nella ciotola della planetaria 2/3 della farina, il lievito madre secco e l'acqua. Iniziate a lavorare con la foglia e quando inizia a diventare elastico aggiungete un paio di tuorli, uno alla volta. Mescolate in una terrina la farina tenuta da parte con lo zucchero semolato. Quando il tuorlo sarà assorbito  aggiungete un po' del miscuglio farina/zucchero per asciugare l'impasto, fate incordare e aggiungete gli altri tuorli sempre un po' per volta e infine il resto della farina/zucchero. Quando l'impasto risulta ben incordato mettete il gancio e iniziate ad aggiungere il burro morbido un pezzetto per volta facendo sempre incordare. Trasferite l'impasto in una ciotola e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 12 ore circa, l'impasto deve triplicare. 

per l'emulsione

30gr burro morbido
15gr miele di acacia
30gr cioccolato bianco
semini di 1 bacca di vaniglia
3 cucchiai di rum

Sciogliete il cioccolato bianco a bagno maria o con il microonde. Aggiungete poi il burro morbido, il miele e i semini della bacca di vaniglia e lavorate con una spatola per amalgamare il tutto. Infine aggiungete il liquore e lavorate nuovamente. Quando avrete una cremina omogenea mettete da parte.

2° impasto (io 9.30 del giorno successivo)

tutto il 1° impasto
55gr farina 400w
25gr tuorli
22gr zucchero
27gr burro
6gr sale
200gr gocce di cioccolato
tutta l'emulsione

Trasferite il 1° impasto nella ciotola della planetaria e aggiungete la farina. Fate incordare poi unite tuorli e zucchero e fate incordare di nuovo. Aggiungete l'emulsione poco per volta facendo sempre incordare. Aggiungete poi il sale e infine il burro poco alla volta facendo incordare ad ogni passaggio. Aggiungete infine le gocce di cioccolato e lavorate quel poco che basta per distribuirle in modo omogeneo nell'impasto. Fatelo riposare nella ciotola della planetaria per 1 ora mettendolo sempre nel forno spento con la luce accesa. Riprendete poi l'impasto e pirlate. Fatelo riposare 10-15 minuti all'aria poi dividetelo in due parti, un pezzo di 2/3 dell'impasto e un pezzo di 1/3. Dividete il pezzo più piccolo in due e formate due salsicciotti da mettere al posto delle ali. Formate un salsicciotto anche con il pezzo più grande e mettetelo al posto del corpo. Una volta messo l'impasto nello stampo, mettete di nuovo a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino a che l'impasto non arriva a circa 1.5cm dal bordo. Il mio ci ha messo circa 6 ore. Tirate fuori la colomba e fatela riposare all'aria per il tempo necessario a scaldare il forno, durante questo riposo si deve formare una pellicina. Cuocete a 165° per 1 ora circa, per gli ultimi 5 minuti con il forno in fessura. La colomba è cotta quando la temperatura interna raggiunge i 96° circa.  Sfornate e infilatela con dei ferri o spiedini e capovolgetela per farla raffreddare. Una volta fredda e trascorse circa 12 ore potete procedere a glassare la colomba.



per la glassa al cioccolato

150gr cioccolato fondente
50gr cioccolato al latte
20gr burro
granella di zucchero

In un pentolino fate sciogliere a fuoco basso i due cioccolati spezzettati con il burro. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e glassate la colomba con l'aiuto di un cucchiaio. Completate con la granella di zucchero. Fate asciugare la glassa prima di servire la colomba.








mercoledì 12 aprile 2017

HOT DOG

HOT DOG


Eccoci con un nuovo appuntamento con Idea Menù! Come annunciato da questa uscita ci sono altre novità... Oggi diamo il benvenuto ad Elisabetta e con le saremo in 5 a proporvi i nostri menù.
Oggi abbiamo uno speciale a tema Street Food e io ho optato per un grande classico...l'Hot Dog! Quante volte, soprattutto nei film americani, abbiamo visto quei banchetti sul marcipiede a cui i personaggi si avvicinavano per pranzare con questo panino?!
Io sono partita dai panini e per una volta ho portato lo street food a casa mia. Inutile dire che sono stati spazzolati alla velocità della luce!

per 8 panini

450gr farina 1
200gr acqua frizzante
40gr zucchero
25gr lievito madre secco
25gr burro fuso
4gr sale
1 uovo e 1 tuorlo

per farcire

wurstel
maionese
ketchup

Nella ciotola della planetaria mescolate la farina con il lievito madre secco e lo zucchero. Unite l'acqua e iniziate a lavorare. Aggiungete poi le uova e continuate a lavorare. Unite il sale e infine il burro fuso freddo. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Mettetelo in una ciotola e lasciate lievitare per 2 ore nel forno spento con la luce accesa. Quando sarà raddoppiato sgonfiatelo, fate una piega a tre e ricavate 8 pezzetti. Schiacciate ogni pezzetto per ottenere un rettangolo e arrotolatelo su se stesso. Trasferite i panini su una teglia con carta forno e fate lievitare ancora per 1 ora. Trascorso questo tempo preriscaldate il forno a 180°, nel frattempo spennellate i panini con del latte e cuocete per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Al momento di servire cuocete i wurstel per qualche minuto in una padella antiaderente. Tagliate il panino in due e scaldate anche questo per qualche istante. Farcite il panino con ketchup, maionese e infine aggiungete i wurstel.

Ecco le altre proposte:

da Consuelo: pizza bianca romana
da Elisabetta: costolette


giovedì 6 aprile 2017

CROSTINI CON MOUSSE DI SALMONE, ASPARAGI E UOVA DI QUAGLIA

CROSTINI CON MOUSSE DI SALMONE, ASPARAGI E UOVA DI QUAGLIA


Domenica sono arrivati i rinforzi e memori del frigo con l'eco che trovavano sempre prima dell'arrivo della sottoscritta ci hanno portato quasi l'intero supermercato!
Dopo 2 giorni di baccalà mantecato, canocchie al vapore e melanzane grigliate è giunto il momento di rimettersi ai fornelli e dare degna fine ai due mazzi enormi di asparagi che sono ancora nel frigo.
Ieri sera cogliendo l'occasione abbiamo pensato di fare qualche prova per il menù di Pasqua che quest'anno sarà di pesce. Ecco dunque cosa abbiamo pensato...
Questi crostini sono veloci da preparare, sfiziosi e piuttosto carini da vedere. Insomma secondo me se i vostri invitati verranno accolti da un bel tagliere di questi crostini ne saranno lieti!

per 6 crostini

6 punte di asparago
3 uova di quaglia
80gr salmone affumicato
1 robiola
latte qb
6 crostini

Rassodate le uova di quaglia immergendole in un pentolino di acqua fredda e cuocendo per 4-5 minuti dal bollore. Scolate poi le uova e passatele sotto acqua fredda. Saltate in padella per pochi istanti le punte di asparago con un filo di olio e condite con sale e pepe. In mixer unite salmone spezzettato grossolanamente, robiola e un cucchiaio di latte e frullate per ottenere una mousse. Trasferite la mousse in una sac à poche con bocchetta a stella. Sgusciate le uova e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Passate ora all'assemblaggio. Disponete su un tagliere o su un piatto da portata i crostini, con la sac à poche formate uno strato di mousse al salmone facendo un movimento ad onda. Completate mettendo sopra mezzo uovo e una punta di asparago. 

Prossimamente vi mostrerò come utilizzare i gambi di asparago restanti. 

Questa ricetta partecipa fuori gara al mystery basket contest di Aprile ospitato per questo mese da Marta di Mangiare è un po' come viaggiare. Vi aspettiamo numerosi per scoprire i 10 nuovi ingredienti!




mercoledì 5 aprile 2017

ARROSTO DI POLLO ALLA SALSA DI SOIA

ARROSTO DI POLLO ALLA SALSA DI SOIA


Giornata, grigia, uggiosa e freschina oggi...giusto perchè ieri pomeriggio abbiamo comprato la nuova sedia relax per il terrazzo e non vedevamo l'ora di provarla oggi!
Comunque viste le temperature un pochino più basse dei giorni scorsi ne approfitto per proporvi un secondo caldo e un po' più elaborato magari per la cena di stasera.

1 peperone rosso
1/2 finocchio
2 carote
1 arrosto di pollo
2 cucchiai di salsa di soia
sale
pepe
olio e.v.o.

Iniziate mondando le verdure e tagliandole a cubetti più o meno omogenei. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e saltate le verdure a fuoco vivace per 4-5 minuti. Sfumate con la salsa di soia e cuocete ancora per 2 minuti a fuoco basso. Massaggiate l'arrosto con sale e pepe e disponetelo in una pirofila da forno leggermente unta. Versate tutto intorno le verdure e spennellate con il loro sughetto l'arrosto. Cuocete in forno già caldo a 180°C in modalità statica per 40-50 minuti rigirandolo ogni tanto. Se vedete che tende a seccarsi coprite con della carta alluminio e continuate la cottura.
Tagliate a fette il vostro arrosto di pollo e servitelo con le verdure.

martedì 4 aprile 2017

SPAGHETTONI CON CREMA DI FAVE E SPECK

SPAGHETTONI CON CREMA DI FAVE E SPECK



Vi siete mai sentiti dire la classica frase "Questa casa non è un albergo!!"
Beh nell'ultima settimana me lo sono detta da sola... Eh sì perchè ci sono giorni in cui al mattino ti alzi, esci, rientri, ti cambi, riesci, ritorni, ti scaldi qualcosa di già pronto per la cena e fili dritto a letto. E il giorno dopo si ricomincia uguale. Finisce che ti ritrovi il primo giorno libero con una casa in cui sembra scoppiata la guerra e invece di goderti il relax che tanto sognavi si finisce con l'aspirapolvere in mano, la lavatrice accesa e altre mille cose... Nei cinque minuti in cui poi finalmente è tutto al suo posto e ti guardi in giro soddisfatta è già sera inoltrata e tutti i bei progetti di preparare qualcosa di buono finiscono nel microonde insieme alla pizza surgelata!
Insomma ultimamente la nostra vita è così e proprio ieri stavamo ragionando sul fatto che spesso non riusciamo a vederci sebbene viviamo insieme. 
Questa settimana finalmente sembra che i vari impegni e i turni giochino a nostro favore e forse riusciremo a ritagliarci un giorno di relax prima dell'arrivo della piccola peste per il weekend con noi.
In tutto questo marasma mi sono ritrovata con l'archivio pieno di piatti ormai troppo invernali per il clima che c'è in realtà ed ecco un ulteriore motivo per cui non pubblico da un po'.
Oggi finalmente voglio iniziare a celebrare i prodotti primaverili partendo da qualcosa di nuovo per me...le fave!
Le ho trovate al mercato ed ero curiosa di assaggiarle, quindi eccole in un primo sfizioso.

per 2 persone

un cestino di fave
70gr speck a striscioline
160gr spaghettoni
2 cucchiai di formaggio grattugiato (io Lodigrana Bella Lodi)
sale
pepe
olio e.v.o.

Per prima cosa pulite le fave eliminando il baccello e la pellicina che le ricopre. Non so darvi il peso esatto da pulite perchè essendo di fretta non le ho pesate. Sbollentate le fave in acqua leggermente salata per 10 minuti circa. Nel frattempo scaldate un filino di olio in una padella antiaderente e saltate lo speck. Quando le fave sono cotte tenetene da parte 15 circa per completare il piatto e frullate le restanti con il formaggio grattugiato e un cucchiaio di acqua della pasta per ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolateli e trasferiteli nella padella dello speck. Unite la crema di fave e saltate il tutto aggiungendo acqua di cottura se necessario. Completate con le fave tenute da parte e se volete un'ulteriore spolverata di formaggio e servite.

Colgo intanto l'occasione per ricordarvi il Mystery Basket di questo mese si trova da Marta di Mangiare è un po' come viaggiare. Venite a scoprire i nuovi ingredienti, aspettiamo le vostre ricette!


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